Djathi i Bardhë i Gjirofarmës i prodhuar prej qumështit të deles (ose nga përzierja e qumështit të deles e dhisë) i maturuar në hire, dallon për butësinë dhe kënaqësinë e shijes. Mënyra e prodhimit, teknologjia e lartë si dhe mjedisi natyror përcaktojnë profilin e shijes se tij.

Djathi ynë i bardhë është i njohur për dietë, si ushqim më vete ose përbërës në receta të ndryshme gatimi. Ai është një nga mënyrat më natyrale për të përfituar kalciumin, proteinat dhe vitaminat  që përmban qumështi.