Kackavalli i Gjirofarmës i prodhuar nga qumështi i lopës ose i deles është një eksperiencë tërësisht e ndryshme nga Djathi i Bardhë. Kackavalli i lopës nga ai i deles dallojnë nga ngjyra, shija dhe fortësia, i cili ështe më i hapur në ngjyrë, më i ëmbël dhe më i butë. Djathi i prodhuar prej qumështit të deles është më i fortë me një shije të lehtë aciditeti deri në freskim.

Kackavalli i Gjirofarmës është jo vetëm një djathë i shijshëm tryeze por njëkohësisht shkrihet këndshëm kur përdoret për gatim.