Pasi qumështi i freskët grumbullohet nga
fermerët, i nënshtrohet një kontrolli
të rreptë laboratorik i cili jo vetëm
përcakton cilësinë e qumështit,
por shmang edhe rrezikun e sëmundjeve të ndryshme.
Cilësi nuk do të thotë vetëm
shije dhe gastronomi por edhe kontroll i garantuar.
Pasterizimi dhe filtrimi është një nga
momentet më të rëndësishme gjatë procesit
të prodhimit të djathit.
Ngrohja
e qumështit në një temperaturë specifike
gjatë një periudhë të caktuar
kohe ndihmon në shkatërimin e bakterjeve
të dëmshme. |
